- Zingiber Officinale
- Кошерно
Імбир цінується в кухнях всього світу завдяки його зігріваючу, пряно-солодкого смаку і аромату і доповнює як солодкі (згадайте імбирні пряники), так і пряні (наприклад, стир-фрай) страви. Він продається у вигляді цілих коренів, нарізаним, у вигляді порошку або кристалів, так що ви зможете підібрати ідеальну різновид для вашого страви.
Імбир - це багаторічна тропічна рослина з пахучими бульбоподібними корінням і один з 50 видів роду zingiber. Хоча для використання в їжу вирощуються кілька його видів, та спеція, що ми зазвичай розуміємо під імбиром - це вид Zingiber officinale. В якості спеції використовуються його кореневища. Зацукровані кореневища продаються як кристалізований імбир, а сухий імбир подрібнюється і продається меленим.
Імбир походить із тропіків Південно-Східної Азії і вирощується вже більше 3000 років. Древні медичні трактати свідчать, що він використовувався для чаїв, ванн, грудних компресів, а тексти ще часів Стародавнього Китаю та Індії вказують на його користь для здорового травлення. Римляни завезли імбир в Північну Європу, де він використовується в пирогах, бисквитах та інших солодких стравах. До 14 століття він зрівнявся за популярністю з перцем, а коли почалася епідемія чуми, завдяки вмісту сірки і антисептичним властивостям імбир став вважатися хорошим протиотрутою.
Зігріваючий пряно-солодкий смак і гострий запах імбиру не сплутати ні з чим. Ця повсюдно популярна спеція зустрічається в назвах трьох добре знайомих продуктів - імбирні пряники, імбирному печиво і імбирному еле. Він популярний для соусів і глибокого смаження, а також у сумішах прянощів зразок порошку каррі.
Імбир використовується у різноманітних солодких і пряних страв і добре поєднується з іншими спеціями. Він незамінний в східній кухні і особливо широко застосовується в кухнях Індії, Китаю, Таїланду, Північної Африки, Японії та Карибських островів. Імбирні вина - це найпопулярніший зимовий напій в Англії. У США пряний гострий смак імбиру використовується в заправках, гарнірах, маринадах, напоях і всіх сортах десертів.
